原來我們吃的香料是這么長出來的
香料能燒煮鹵燉很多食物,但是你知道它們是怎么長成的嗎?跟我一起見識下,肯定讓你大吃一驚!
八角
八角常被用于煲湯和燉肉,在增添風味的同時也有助消化的功能。你知道棕紅色的八角原先是什么樣的嗎?
沒想到八角幼時是長在樹上的,這青翠的樣子,一看就能掐出水來。
新鮮的八角是采摘后的八角要倒入開水中煮至果實變?yōu)辄S色,取出瀝干水份后曬干放在太陽下曝曬至棕紅色即可。
大家要特別注意的是,下圖的莽草常常被不良商販用來冒充八角,誤食莽草會引發(fā)頭痛惡心,重則急性食物中毒危及生命,所以在購買的時候一定要擦亮眼睛。
草果
草果形似龍眼,新鮮果實在根莖上抽出,成熟時紫紅色,曬干或烘干后棕褐色。
肉桂
在我國,桂皮常常被用來做鹵味或燉肉,而在西方國家,桂皮常常用來給甜點提香~
我們食用的桂皮就是樟科植物肉桂的干皮及枝皮,一般于8~10月間,選擇桂樹,按一定闊度剝?nèi)淦窀珊笾瞥伞?/p>
花椒
花椒是長在樹上的,而且還會開花呢,看這些細細碎碎的小不點,是不是很可愛?
花朵落盡,長出果實,由青到紅,一棵花椒樹一年的使命就算完成了。
茴香
它幾乎全身是寶,莖葉部分也能被食用,是包子、餃子等食品的餡料。
茴香還會開花呢~小小的黃花香氣怡人。
丁香
活躍在大家廚房里的丁香可不是我們經(jīng)常見到的丁香花,而是桃金娘科蒲桃屬的常綠喬木,丁子香。
當這種植物的花蕾由綠轉紅的時候,將它摘下,曬干后則得到了我們的香料丁香。
梔子
梔子花開,如此可愛,分外雪白。
肉蔻
肉蔻是長在樹上的,含在硬硬的外殼中。
等到外殼長到一定時候就會張口,里面的正是我們平時見到的肉蔻。
香葉
香葉即月桂樹的葉子,有濃郁的香氣,可用于湯、肉、蔬菜、燉食等。
月桂樹的花兒是金黃色的,遠遠望去,像一團毛茸茸的小球。
桂丁
桂丁就是肉桂的幼嫩果實,新鮮的肉桂果實和桂丁,怎么看起來差別這么大~
甘草
甘草是以新鮮的甘草莖晾曬而成的,沒想到甘草的幼苗這么鮮嫩~甘草的花是簇擁在一起的紫色,星星點點,可遠觀,可近看。
孜然
孜然最初其實是草藤,葉子細細的像針尖,慢慢長大后開出粉紫色的小花,在新疆很常見。