首頁 /  養(yǎng)花知識(shí) / 養(yǎng)花技巧 /  自己在家怎么曬柿子,為什么發(fā)黑

自己在家怎么曬柿子,為什么發(fā)黑

選擇果皮完整沒有裂口、含水量充足、有果核的新鮮柿子去皮,留下萼盤和部分果柄。然后將它們遂個(gè)系在繩子上后曬干。等見到它們的果肉已經(jīng)開始變硬以后,就可以用雙手把它們擠壓成餅狀即可放入密封的容器中放在陰涼處。等它們回軟后,再將其取出放在通風(fēng)陰涼處攤開生成柿霜即可。

自己在家怎么曬柿子,為什么發(fā)黑

一、怎么曬柿子

1.挑選柿子:選擇合適的新鮮柿子是關(guān)鍵一步,不然會(huì)影響柿餅的食用口感。最好選擇果皮完整沒有裂口、含水量充足、有果核的新鮮柿子。如果沒有果核的柿子直接淘汰,曬柿餅的時(shí)候新鮮柿子必須是有果核的。另外,最好選擇半生的柿子,不要選擇熟透的柿子。

2.去皮:將選好的柿子清洗干凈后,用小刀去皮,留下萼盤和部分果柄即可。把削下來的皮不要扔掉,曬干保存,在后面出霜的時(shí)候使用。

3.曬柿子:用粗糙且結(jié)實(shí)的麻線,把削掉皮的柿子,從果柄處遂個(gè)系在繩子上,盡量保持兩個(gè)柿子之間大約有2寸的距離便可。然后將系好的柿子掛在陽光充足、暖和干燥且通風(fēng)良好的地方,曬上十天左右即可。

柿子

4.揉捏柿子:在曬的時(shí)候,需要觀察柿子的狀態(tài)。一般3-4天左右,柿子表面會(huì)開始發(fā)白并結(jié)皮。這時(shí)感覺柿子的果肉發(fā)軟時(shí),可以用手輕輕揉捏柿子,讓柿子充分軟化脫澀。然后在曬一段時(shí)間后,柿子表面出現(xiàn)褶皺時(shí),可以稍加點(diǎn)力度再揉捏柿子,將果肉中的硬塊捏碎。再過兩到三天后,進(jìn)行第三次揉捏。

5.捏餅狀:第三次揉捏柿子,要把果柄和萼盤都捏掉,還需把柿子核擠出來,并把柿子用雙手?jǐn)D壓成餅狀。然后將兩個(gè)柿子的餅頂、蒂部向外疊合,擺放在紗窗或竹籮上繼續(xù)曬制一段時(shí)間。一直曬到柿餅開始發(fā)硬,用手不太容易捏動(dòng)的程度,就可以將柿子收起來準(zhǔn)備出霜了。

6.出霜:將收起來的柿子裝入合適的容器中,兩餅相合,放一層柿皮放一層柿餅,最上面再蓋上一層柿皮。然后包上塑料紙,封口后放在陰涼處。4~5天后,等柿餅開始回軟時(shí),取出放在通風(fēng)陰涼處攤開晾干,便有柿霜生成。這一步驟需要重復(fù)4-5次,柿霜才會(huì)出的更好。

柿子

二、為什么發(fā)黑

發(fā)黑可能有兩種原因。一是可能是柿子果肉氧化變黑。因?yàn)闀袷磷有枰テ?,果?shí)一接觸空氣,就會(huì)慢慢氧化變黑,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的晾曬,氧化程度越來越重,表皮就會(huì)發(fā)黑了。二是發(fā)霉變黑。若沒有在通風(fēng)干燥的環(huán)境下晾曬,又沒有經(jīng)常翻動(dòng),柿餅容易受潮發(fā)霉,出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

柿子

展開全文
蔡洪月
877粉絲   3025獲贊
+關(guān)注
花卉園藝師
Copyright ? 2013-2021 huabaike.com All right reserved. 花百科 版權(quán)所有
魯ICP備13030995號(hào)-2
關(guān)注微信號(hào):養(yǎng)花大全
關(guān)注養(yǎng)花大全
好內(nèi)容搶先看
找花 找多肉 學(xué)養(yǎng)花 花友社區(qū) 花友曬花 APP下載
返回頂部